什么是黏度？
科學(xué)定義
根據(jù)《牛津英語詞典》，黏度（Viscosity）在科學(xué)上指液體或氣體由于其內(nèi)部分子間的摩擦而抵抗相對運動的能力，從而阻礙形狀變化。具體量化時，黏度可表示為：
絕對黏度（動態(tài)黏度）：單位面積上抵抗流動的力（平行層以單位速度相對運動時的阻力）。
運動黏度：動態(tài)黏度除以流體密度。
黏度的本質(zhì)
黏度是衡量流體抵抗流動的物理量，其阻力源于流體分子間的吸引力。只有施加足夠能量克服這些力，流體才能流動。
當(dāng)物體在流體中運動時，流體需繞過或穿過物體。因此，物體運動所需的能量直接取決于流體的黏度——黏度越高，阻力越大。
在物理學(xué)中，物體在流體中的運動常被描述為“剪切”（shear），即流體層間的相對滑移。
牛頓的黏度定義
英國物理學(xué)家艾薩克·牛頓（1642–1727）提出：在恒定溫度下，流體的黏度（μ或η）可通過以下關(guān)系式定義：
其中：
F<sub>d</sub>：面積為?A?的薄板以速度?v?在流體中運動時受到的阻力。
d：薄板與參考面（如容器壁）的距離。
v/d：速度梯度（剪切率，記作?γ?）。
將阻力?F<sub>d</sub>?除以面積?A，得到剪切應(yīng)力（σ），最終黏度公式簡化為：
即：黏度 = 剪切應(yīng)力 / 剪切率。
牛頓流體 vs. 非牛頓流體
牛頓認(rèn)為黏度僅隨溫度變化，而與剪切率無關(guān)。符合這一規(guī)律的流體稱為牛頓流體（如水、酒精、稀機油），其黏度-剪切率曲線為直線：
但許多流體（非牛頓流體）的黏度會受剪切率或剪切持續(xù)時間影響，分為以下幾類：
假塑性流體（剪切稀化）
黏度隨剪切率增加而降低（如油漆、洗發(fā)水）。
脹塑性流體（剪切增稠）
黏度隨剪切率增加而升高（如沙水混合物）。
塑性流體（賓漢流體）
需施加臨界力（屈服值）才能流動，之后可能呈現(xiàn)牛頓或非牛頓特性（如番茄醬）。
觸變性與震凝性
某些流體的黏度會隨時間變化（即使剪切率恒定）：
觸變性（Thixotropy）：黏度隨時間降低（如防滴漏油漆、印刷油墨）。
震凝性（Rheopexy）：黏度隨時間升高（較罕見）。
流變稀化（Rheomaiaxis）：因結(jié)構(gòu)破壞導(dǎo)致黏度下降。
總結(jié)
黏度是流體流動阻力的核心指標(biāo)，牛頓流體遵循線性規(guī)律，而非牛頓流體的黏度可能隨剪切率、時間或應(yīng)力變化。理解這些特性對工業(yè)應(yīng)用（如涂料調(diào)配、燃油混合）至關(guān)重要。
