Somex Innovations|脫氣 （Decarbonation）|用于飲料實(shí)驗(yàn)室的高效、可重復(fù)的脫氣系統(tǒng)
用于飲料實(shí)驗(yàn)室的高效、可重復(fù)的脫氣系統(tǒng)
…好處
- 作參數(shù)控制
- 高效 – 通常為 3 分鐘的循環(huán)時(shí)間
- 控制泡沫的斜坡
Somex Innovation 脫氣機(jī)已經(jīng)過驗(yàn)證，現(xiàn)在被所有領(lǐng)先的碳酸飲料品牌使用。
…脫氣參數(shù)的控制有多重要？
請參閱附帶的條形圖，以說明當(dāng)作參數(shù)變化20%時(shí)對pH、Brix、酸度和阿斯巴甜結(jié)果的影響。
Somex Innovation 脫氣機(jī)的效率如何？
所附 CO? 去除率與時(shí)間的關(guān)系圖中的數(shù)據(jù)表明，完全脫氣可在短短 2 分鐘內(nèi)完成。
…為什么 Somex Innovation 是這一領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者？
脫氣是一個(gè)關(guān)鍵的樣品制備步驟。在開發(fā)脫氣機(jī)之前，我們資助了科克大學(xué)（愛爾蘭）為期 2 年的研究計(jì)劃。
在這項(xiàng)研究中，我們：
- 與現(xiàn)有的脫氣方法進(jìn)行比較和對比。
- 研究了環(huán)境影響。
- 評估我們?nèi)绾翁岣吡鞒绦省?/li>
Somex Innovation 脫氣機(jī)現(xiàn)在是所有領(lǐng)先碳酸飲料品牌在其中央質(zhì)量保證實(shí)驗(yàn)室和裝瓶現(xiàn)場使用的首選脫氣系統(tǒng)。
…啤酒脫氣
Somex Innovation 脫氣機(jī)使用較低的流速，可用于對啤酒和其他含酒精的碳酸產(chǎn)品進(jìn)行脫碳。傳統(tǒng)的啤酒脫氣方法勞動(dòng)密集且耗時(shí)。Somex Innovation 啤酒脫氣機(jī)已通過?Brewing Research International?的驗(yàn)證。
Q： 容器的形狀重要嗎？
答： 是的，某些容器形狀可能會(huì)導(dǎo)致停滯區(qū)域，二氧化碳會(huì)從那里緩慢逸出。因此，圓形比方形好，錐形邊比直邊好。容器形狀有助于加快脫氣過程。
問： 我可以直接從裝瓶線中對樣品進(jìn)行脫氣，還是應(yīng)該置于室溫下？
答： 溫度確實(shí)會(huì)影響脫氣，但在一定程度上取決于脫氣方法本身。對于機(jī)械攪拌或真空，結(jié)果的一致性需要溫度的一致性。在這種情況下，最好平衡到室溫（例如 70 華氏度 +/- 2），但同樣重要的是，室溫必須全年受控并保持恒定。對于 Somex Innovation 或 Airstone 來說，它并不像噴嘴中的脫氣空氣對實(shí)際溫度有平衡作用那么重要。在這種情況下，樣品可能來自比室溫更高或更冷的脫氣管線，而不會(huì)對結(jié)果的一致性產(chǎn)生太大影響。
問： 脫氣（壓縮）空氣中的 CO? 是否意味著我們永遠(yuǎn)無法使用這種方法實(shí)現(xiàn)完全脫氣？
答：是的。然而，殘留量非常小，因?yàn)榭諝庵泻猩倭?CO?，通常低于 0.4%。我們從實(shí)際的角度分析了這個(gè)問題，廣泛的試驗(yàn)表明，使用空氣或氮?dú)獾拿摎膺^程沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異。因此，我們認(rèn)為，與壓縮空氣相比，氮?dú)獾某杀静⒉蛔阋蕴峁┖侠淼膬?yōu)勢。
問：我是否應(yīng)該快速從脫氣開始進(jìn)行 TA 測量，實(shí)驗(yàn)室空氣中的 CO? 會(huì)影響樣品嗎？
答：使用壓縮空氣進(jìn)行脫氣時(shí)，其 CO? 含量可能與實(shí)驗(yàn)室中的空氣大致相同，因此這無關(guān)緊要。如前所述，當(dāng)使用氮?dú)饷摎鈺r(shí)，即使樣品從空氣中吸收了盡可能多的 CO?，這也不會(huì)導(dǎo)致大于測量自然可變性的誤差。這意味著脫氣和后續(xù)分析之間的等待時(shí)間不會(huì)顯著影響結(jié)果的一致性，因?yàn)榉治鲈O(shè)備無論如何都存在測量誤差。
Q： 我發(fā)現(xiàn)很難實(shí)現(xiàn)最佳脫氣曲線
答：大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室實(shí)際上都有。發(fā)生的情況是，脫氣曲線是由兩個(gè)具有相反效果的因素引起的：CO? 去除和水的蒸發(fā)。然而，為了能夠檢測這種影響，我們必須有一種足夠精確的分析方法。即使是好的 pH 計(jì)或滴定儀系統(tǒng)實(shí)際上也不太可能達(dá)到那么精確。它還取決于脫氣過程的效率。高效的工藝將相當(dāng)快地去除 CO?，并且 pH/TA 會(huì)迅速發(fā)展到其 CO? 去除值。然后，隨著水的蒸發(fā)，它們會(huì)慢慢變化。在現(xiàn)實(shí)世界中，真實(shí)設(shè)備不可避免地具有一些測量變化，發(fā)生的情況是，在一段時(shí)間內(nèi)，蒸發(fā)的變化在設(shè)備的精度范圍內(nèi)，因此無法以統(tǒng)計(jì)學(xué)確定性來檢測。因此，如果您無法確定地檢測到脫氣曲線，這可能是一個(gè)好兆頭。如果可以的話，這可能只是意味著您的過程不是很可靠，蒸發(fā)速度太快，影響了您的結(jié)果。
Q： 如果脫氣曲線顯示 CO? 去除后唯一發(fā)生的是水分蒸發(fā)，那么過度脫氣沒有問題，因?yàn)槲铱梢詼?zhǔn)確確定（例如稱重）蒸發(fā)的水并調(diào)整濃度效應(yīng)？
答：如果您的樣品是一種復(fù)合飲料，而不僅僅是 2 或 3 種酸與水的混合物，則不一定。改變含水量會(huì)改變濃度，從而改變酸/堿之間的平衡，等等。您的飲料會(huì)因您所含的飲料而產(chǎn)生一些緩沖效果，成分越復(fù)雜，緩沖效果就越復(fù)雜。這意味著，除非你對里面所有東西之間的所有平衡有一個(gè)完整的描述，否則你實(shí)際上無法計(jì)算出專注于 pH、TA 等的實(shí)際值的效果。